宮崎県の味（あじ）

優秀（ゆうしゅう）な血統（けっとう）をもち、宮崎県で生（う）まれて育（そだ）った黒毛和種（くろげわしゅ）という和牛（わぎゅう）の中（なか）から、品質（ひんしつ）が素晴（すば）らしいと認（みと）められたものが「宮崎牛（みやざきぎゅう）」と呼（よ）ばれます。

5年（ねん）に1度（ど）開催（かいさい）され、「和牛（わぎゅう）のオリンピック」ともいわれる全国和牛能力共進会（ぜんこくわぎゅうのうりょくきょうしんかい）において、最高賞（さいこうしょう）である内閣総理大臣賞（日本一）（ないかくそうりだいじんしょう（にほんいち））を全国最多（ぜんこくさいた）となる4大会連続（たいかいれんぞく）で獲得（かくとく）しています。

揚（あ）げた鳥肉（とりにく）を甘酢（あまず）っぱいお酢（す）につけて味（あじ）つけし、タルタルソースをかけた、宮崎県の名物料理（めいぶつりょうり）です。

もともとは、延岡市にあった洋食店（ようしょくてん）の厨房（ちゅうぼう）のまかない料理（りょうり）がその原型（げんけい）といわれています。

漁師（りょうし）がとれたてのかつおのさしみを食（た）べたあと、残（のこ）ったさしみを漬（づ）けにしてごはんの中（なか）に入（い）れ、熱（あつ）いお茶（ちゃ）をそそいでかき込（こ）んだのが始（はじ）まりといわれています。

宮崎県は近海（きんかい）かつお一本釣（いっぽんづ）りの漁獲量（ぎょかくりょう）が平成6年から連続日本一（れんぞくにほんいち）です。

白身魚（しろみざかな）と焼（や）きみそをのばした汁（しる）に、とうふやきゅうりなどを入（い）れ、ごはんにかけて食（た）べる宮崎県の郷土料理（きょうどりょうり）です。

宮崎県はきゅうりの生産量（せいさんりょう）が日本一（にほんいち）です。

きんかんはミカン科（か）の果物（くだもの）です。皮（かわ）が柔（やわ）らかくて甘（あま）みと香気（こうき）があり、多（おお）くの栄養分（えいようぶん）を含（ふく）んでいます。このうち完熟（かんじゅく）きんかん「たまたま」は特（とく）に大（おお）きくて甘（あま）く、生（なま）のままおいしく食（た）べられます。「たまたま」よりもさらに甘（あま）い「たまたまエクセレント」もあります。

宮崎県はきんかんの栽培面積（さいばいめんせき）や収穫量（しゅうかくりょう）が日本一（にほんいち）です。

宮崎県のマンゴーは、完全（かんぜん）に熟（じゅく）して自然（しぜん）に枝（えだ）から落（お）ちたものだけをネット袋（ぶくろ）でキャッチして収穫（しゅうかく）するところが特徴（とくちょう）で、とても甘（あま）いトロピカルフルーツです。

宮崎県では水産試験場（すいさんしけんじょう）における長年（ながねん）の研究（けんきゅう）により、シロチョウザメの完全養殖（かんぜんようしょく）に成功（せいこう）し、全国（ぜんこく）で1位（い）の産地（さんち）になりました。

このチョウザメから採（と）れる卵（たまご）は、国産（こくさん）で唯一（ゆいいつ）の本格熟成（ほんかくじゅくせい）キャビア「宮崎キャビア1983（いちきゅうはちさん）」として販売（はんばい）され、海外（かいがい）へも輸出（ゆしゅつ）されています。